Федеральный портал Культура
http://www.culture.ru/
Рецепт от Елены Денисовой, г. Рузаевка
Денисова Кургоня, каймак, панжакай - названия одного мордовского национального блюда.
Ингридиенты: для теста
3,5 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек масла/маргарина, 3 яйца, 15 гр дрожжей, 250 мл молока, 0.33 ч. ложки соли,0, 5 ст воды
Для начинки
300 гр картофеля, 1 средняя луковица, 20гр сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу
Тесто для ватрушек готовят опарным способом. Из готового теста формируют булки, дают им настояться, ракатывают лепешкой, на середину кладут начинку, края защипывают, оставляя начинку открытой.
Начинка: отваренный картофель протирают, добавляют горячую сметану, масло, охлаждают массу до 60 градусов и кладут яйца.
Сформированные ватрушки смазывают яйцом, после расстойки выпекают в духовке. Подают с холодным или кислым молоком.
Приятного аппетита!
