Федеральный портал Культура
http://www.culture.ru/
Рецепт от Марины Касьяновой
«Пасхальный кулич»
Смешиваем сухие дрожжи с 1/2 всей муки, добавляем теплое молоко и тщательно перемешиваем. Оставляем в теплом месте для того, чтобы опара поднялась в 2 раза.Растапливаем сливочное масло. Отделяем яичные белки от желтков. Растираем желтки с ванилином, сахаром, солью и топленым маслом.Яичные белки нужно взбить в пенку. Добавляем смесь желтков, сахара и масла в опару. Далее добавляем взбитые белки и остальную половину муки . Еще раз оставляем в теплом месте на некоторое время.Тесто должно увеличиться вдвое. Затем добавляем изюм и хорошенько замешиваем. Оставить тесто подняться еще раз.
Потом выкладываем тесто в форму смазанную маслом ивыпекаем в духовке при 180 C около 1 часа.
Делаем глазурь. Взбиваем яичные белки в пену вместе с солью, добавляем сахар и продолжаем взбивать.Готовый кулич остудить и намазать кулич глазурью, сверху присыпать цветной посыпкой.
