Простейший рецепт засолки грибов сухим способом.

Для такого способа засолки я использую грузди, подгруздки, рыжики, сыроежки.

1. Грибы хорошо промываем и вымачиваем в холодной воде не менее суток и перекладываем в таз.
2. Приготовить соль крупную, лавровый лист, перец горошком, листья хрена и тару для засолки.
3. Дно емкости посыпаем солью и начинаем выкладывать грибы рядами вверх ножками. Каждый ряд пересыпаем солью, кладем пару листиков лаврушки, несколько горошин перца и по желанию можно добавить щепотку семян укропа. И так солим каждый ряд. Сверху укладываем листья хрена, чтобы не было плесени.
4. Тару с грибами выносим на холод или ставим в холодильник на 30-40 дней. Для сыроежек достаточно 20 дней. Грибы дадут рассол и нужно следить, чтобы грибы были им покрыты. Если рассола становится меньше, то добавляем воды.
5. Грибы пробуем, промываем в холодной воде, раскладываем по чистым банкам, сверху кладем листья хрена, заливаем до верха горячим кипятком и закрываем капроновыми крышками.

Банки храним на холоде. А после добавляем сметанку, масло, чеснок или лук. Вкуснота необыкновенная! Приятного всем аппетита!